1. మాంసం గ్రైండర్
మాంసం గ్రైండర్ అనేది ముక్కలుగా కత్తిరించిన మాంసాన్ని ముక్కలు చేయడానికి ఒక యంత్రం. ఇది సాసేజ్ ప్రాసెసింగ్ కోసం అవసరమైన యంత్రం. మాంసం గ్రైండర్ నుండి సేకరించిన మాంసం వివిధ రకాల పచ్చి మాంసం, వివిధ మృదుత్వం మరియు కాఠిన్యం మరియు కండరాల ఫైబర్స్ యొక్క వివిధ మందం యొక్క లోపాలను తొలగించగలదు, తద్వారా సాసేజ్ ముడి పదార్థాలు ఏకరీతిగా ఉంటాయి మరియు దాని ఉత్పత్తుల నాణ్యతను నిర్ధారించడానికి ముఖ్యమైన చర్యలు.
మాంసం గ్రైండర్ యొక్క నిర్మాణం స్క్రూ, కత్తి, రంధ్రం ప్లేట్ (జల్లెడ ప్లేట్)తో కూడి ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా 3-దశల మాంసం గ్రైండర్‌ను ఉపయోగిస్తుంది. 3 దశ అని పిలవబడేది వేర్వేరు ఎపర్చరు ప్లేట్‌లతో మూడు రంధ్రాల ద్వారా మాంసాన్ని సూచిస్తుంది మరియు మూడు రంధ్రాల మధ్య రెండు సెట్ల కత్తులు వ్యవస్థాపించబడతాయి. సాధారణంగా ఉపయోగించే మాంసం గ్రైండర్: వ్యాసం 130mm స్క్రూ వేగం 150~500r/min, మాంసం ప్రాసెసింగ్ మొత్తం 20~600kg/h. ఆపరేషన్ ముందు, తనిఖీ చేయడానికి శ్రద్ద: యంత్రం వదులుగా మరియు ఖాళీలు ఉండకూడదు, రంధ్రం ప్లేట్ మరియు కత్తి సంస్థాపన స్థానం అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు భ్రమణ వేగం స్థిరంగా ఉంటుంది. శ్రద్ధ వహించాల్సిన ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఘర్షణ వేడి కారణంగా మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రత పెరగకుండా మరియు మందమైన కత్తుల కారణంగా మాంసాన్ని పేస్ట్‌గా పిండడం.
2. కత్తిరించే యంత్రం
చాపింగ్ మెషిన్ సాసేజ్ ప్రాసెసింగ్ కోసం అనివార్యమైన యంత్రాలలో ఒకటి. 20కిలోల కెపాసిటీ ఉన్న చిన్న చిన్న చాపింగ్ మెషీన్ల నుంచి 500కిలోల కెపాసిటీ ఉన్న పెద్ద చాపింగ్ మెషీన్లు ఉన్నాయి, వాక్యూమ్ పరిస్థితుల్లో కోసే వాటిని వాక్యూమ్ చాపింగ్ మెషీన్లు అంటారు.
చాపింగ్ ప్రక్రియ ఉత్పత్తి సంశ్లేషణ నియంత్రణపై గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, కాబట్టి దీనికి నైపుణ్యం కలిగిన ఆపరేషన్ అవసరం. అంటే, గొడ్డలితో నరకడం అనేది మాంసం గ్రైండర్‌ను ఉపయోగించి మాంసాన్ని గ్రౌండింగ్ చేసి ఆపై మరింత కత్తిరించి, మాంసం యొక్క కూర్పు నుండి అంటుకునే భాగాలు అవపాతం, మాంసం మరియు మాంసం అంటుకునేలా చేస్తుంది. అందువల్ల, ఛాపర్ యొక్క కత్తిని పదునుగా ఉంచాలి. కత్తిరించే యంత్రం యొక్క నిర్మాణం: టర్న్ టేబుల్ ఒక నిర్దిష్ట వేగంతో తిరుగుతుంది మరియు ప్లేట్‌పై లంబ కోణంతో కత్తిరించే కత్తి (3 నుండి 8 ముక్కలు) నిర్దిష్ట వేగంతో తిరుగుతుంది. అనేక రకాల చాపింగ్ మెషీన్లు ఉన్నాయి మరియు కత్తి వేగం భిన్నంగా ఉంటుంది, నిమిషానికి వందలాది విప్లవాల అల్ట్రా-తక్కువ స్పీడ్ చాపింగ్ మెషిన్ నుండి 5000r/min అల్ట్రా-హై స్పీడ్ చాపింగ్ మెషీన్ వరకు, వీటిని అవసరాలకు అనుగుణంగా ఎంచుకోవచ్చు. మసాలాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర సంకలితాలను జోడించి వాటిని సమానంగా కలపడం ద్వారా మాంసాన్ని కత్తిరించే ప్రక్రియను కత్తిరించడం. కానీ భ్రమణ వేగం, కత్తిరించే సమయం, ముడి పదార్థాలు మొదలైనవి, కత్తిరించే ఫలితాలు కూడా భిన్నంగా ఉంటాయి, కాబట్టి కత్తిరించే నాణ్యతను నిర్ధారించడానికి జోడించిన మంచు మరియు కొవ్వు పరిమాణానికి శ్రద్ధ వహించండి.
ఎనిమా మెషిన్ మాంసం నింపడాన్ని కేసింగ్‌లుగా పూరించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది మూడు రూపాలుగా విభజించబడింది: వాయు, హైడ్రాలిక్ మరియు ఎలక్ట్రిక్ ఎనిమా. ఇది వాక్యూమ్ చేయబడిందా, అది పరిమాణాత్మకమైనదా అనేదాని ప్రకారం, దానిని వాక్యూమ్ క్వాంటిటేటివ్ ఎనిమా, నాన్-వాక్యూమ్ క్వాంటిటేటివ్ ఎనిమా మరియు జనరల్ ఎనిమాగా విభజించవచ్చు. అదనంగా, వాక్యూమ్ కంటిన్యూస్ ఫిల్లింగ్ క్వాంటిటేటివ్ లిగేషన్ మెషిన్ ఉంది, ఫిల్లింగ్ నుండి లిగేషన్ వరకు నిరంతరం నిర్వహిస్తారు, ఇది ఉత్పత్తి సామర్థ్యాన్ని బాగా మెరుగుపరుస్తుంది.
న్యూమాటిక్ ఎనిమా గాలి పీడనం ద్వారా నడపబడుతుంది, వృత్తాకార సిలిండర్ ఎగువ భాగంలో ఒక చిన్న రంధ్రం ఉంది, ఇక్కడ నింపడానికి నాజిల్ వ్యవస్థాపించబడుతుంది మరియు సిలిండర్ దిగువ భాగంలో కంప్రెస్డ్ ఎయిర్ ద్వారా నడిచే పిస్టన్ ఉపయోగించబడుతుంది మరియు పిస్టన్ మాంసాన్ని నింపి, కేసింగ్‌ను పూరించడానికి గాలి పీడనం ద్వారా నెట్టబడుతుంది. అదనంగా, కేసింగ్‌ల రకాల్లో నిరంతర పెరుగుదల, ముఖ్యంగా కొత్త రకాల కృత్రిమ కేసింగ్‌ల అభివృద్ధి, వాటికి మద్దతు ఇచ్చే ఎనిమా మెషీన్ల రకాలు కూడా పెరుగుతున్నాయి. ఉదాహరణకు, సెల్యులోజ్ కేసింగ్‌ల ఉపయోగం, ఫిల్లింగ్ ఆపరేషన్ చాలా సులభం, మానవ చేతులు స్వయంచాలకంగా నింపబడవు, గంటకు 1400~1600kg ఫ్రాంక్‌ఫర్ట్ సాసేజ్ మరియు పెన్ సాసేజ్ మొదలైనవి నింపవచ్చు.
4.సెలైన్ ఇంజక్షన్ యంత్రం
గతంలో, క్యూరింగ్ పద్ధతి తరచుగా డ్రై క్యూరింగ్ (మాంసం ఉపరితలంపై క్యూరింగ్ ఏజెంట్‌ను రుద్దడం) మరియు వెట్ క్యూరింగ్ పద్ధతి (క్యూరింగ్ ద్రావణంలో ఉంచండి), అయితే క్యూరింగ్ ఏజెంట్‌కు మధ్య భాగంలోకి చొచ్చుకుపోవడానికి కొంత సమయం పట్టింది. మాంసం, మరియు క్యూరింగ్ ఏజెంట్ యొక్క వ్యాప్తి చాలా అసమానంగా ఉంది.
పై సమస్యలను పరిష్కరించడానికి, క్యూరింగ్ ద్రావణాన్ని పచ్చి మాంసంలోకి ఇంజెక్ట్ చేస్తారు, ఇది క్యూరింగ్ సమయాన్ని తగ్గించడమే కాకుండా, క్యూరింగ్ తయారీని సమానంగా పంపిణీ చేస్తుంది. ఉప్పునీరు ఇంజెక్షన్ యంత్రం యొక్క నిర్మాణం: నిల్వ ట్యాంక్‌లోకి పిక్లింగ్ ద్రవం, నిల్వ ట్యాంక్‌ను ఒత్తిడి చేయడం ద్వారా ఇంజెక్షన్ సూదిలోకి పిక్లింగ్ ద్రవం, పచ్చి మాంసం స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కన్వేయర్ బెల్ట్‌తో ప్రసారం చేయబడుతుంది, ఎగువ భాగంలో డజన్ల కొద్దీ ఇంజెక్షన్ సూదులు ఉన్నాయి. భాగం, ఇంజెక్షన్ సూది యొక్క పైకి క్రిందికి కదలిక ద్వారా (నిమిషానికి 5 ~ 120 సార్లు పైకి క్రిందికి కదలిక), పిక్లింగ్ ద్రవ పరిమాణం, ఏకరీతి మరియు పచ్చి మాంసంలో నిరంతర ఇంజెక్షన్.
5, రోలింగ్ మెషిన్
రెండు రకాల రోలింగ్ కండర బిగించే యంత్రాలు ఉన్నాయి: ఒకటి టంబ్లర్, మరియు మరొకటి మసాగ్ మెషిన్.
డ్రమ్ రోల్ పిసికి కలుపు యంత్రం: దాని ఆకారం అబద్ధం డ్రమ్, డ్రమ్‌లో సెలైన్ ఇంజెక్షన్ తర్వాత రోల్ చేయాల్సిన మాంసం ఉంటుంది, ఎందుకంటే డ్రమ్ తిరుగుతుంది, మాంసం డ్రమ్‌లో పైకి క్రిందికి మారుతుంది, తద్వారా మాంసం ఒకదానికొకటి తాకుతుంది. , మసాజ్ ప్రయోజనం సాధించడానికి. స్టిరింగ్ రోలర్ పిసుకుట యంత్రం: ఈ యంత్రం మిక్సర్‌ను పోలి ఉంటుంది, ఆకారం కూడా స్థూపాకారంగా ఉంటుంది, కానీ తిప్పడం సాధ్యం కాదు, బ్యారెల్‌లో తిరిగే బ్లేడ్‌తో అమర్చబడి ఉంటుంది, బ్లేడ్ ద్వారా మాంసాన్ని కదిలిస్తుంది, తద్వారా బారెల్‌లోని మాంసం పైకి తిరుగుతుంది మరియు డౌన్, ప్రతి ఇతర తో రాపిడి మరియు రిలాక్స్డ్ మారింది. రోలింగ్ నూడింగ్ మెషిన్ మరియు సెలైన్ ఇంజెక్షన్ మెషిన్ కలయిక మాంసంలో సెలైన్ ఇంజెక్షన్ వ్యాప్తిని వేగవంతం చేస్తుంది. క్యూరింగ్ సమయాన్ని తగ్గించి, క్యూరింగ్‌ని సరి చేయండి. అదే సమయంలో, రోలింగ్ మరియు పిసికి కలుపుట కూడా సంశ్లేషణను పెంచడానికి, ఉత్పత్తుల యొక్క స్లైసింగ్ లక్షణాలను మెరుగుపరచడానికి మరియు నీటి నిలుపుదలని పెంచడానికి ఉప్పులో కరిగే ప్రోటీన్‌ను సంగ్రహిస్తుంది.
6. బ్లెండర్
మాంసఖండం, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర సంకలితాలను కలపడం మరియు కలపడం కోసం ఒక యంత్రం. సంపీడన హామ్ ఉత్పత్తిలో, ఇది మాంసం ముక్కలను కలపడానికి మరియు మాంసాన్ని (ముక్కలు చేసిన మాంసం) చిక్కగా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, మరియు సాసేజ్ ఉత్పత్తిలో, ముడి మాంసం పూరకాలను మరియు సంకలితాలను కలపడానికి ఉపయోగిస్తారు. మిక్సింగ్ చేసేటప్పుడు మాంసం నింపడంలో గాలి బుడగలు తొలగించడానికి, మేము తరచుగా వాక్యూమ్ మిక్సర్‌ని ఉపయోగిస్తాము.
7, ఘనీభవించిన మాంసం కోసే యంత్రం
ఘనీభవించిన మాంసం కత్తిరించే యంత్రం ప్రత్యేకంగా స్తంభింపచేసిన మాంసాన్ని కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. యంత్రం స్తంభింపచేసిన మాంసాన్ని అవసరమైన పరిమాణంలో కత్తిరించగలదు కాబట్టి, ఇది ఆర్థికంగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది మరియు వినియోగదారులచే స్వాగతించబడుతుంది.
8. డైసింగ్ యంత్రం
మాంసం, చేపలు లేదా పంది కొవ్వు యంత్రాన్ని కత్తిరించడానికి, యంత్రం చదరపు 4 ~ 100mm పరిమాణాన్ని కత్తిరించగలదు, ముఖ్యంగా పొడి సాసేజ్ ఉత్పత్తిలో, ఇది సాధారణంగా కొవ్వు పంది ముక్కలను కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
పోస్ట్ సమయం: ఫిబ్రవరి-27-2024